草莓卷奶酪慕斯蛋糕

1/25. 草莓蛋糕卷材料准备。低粉 96 玉米淀粉 8克 ； 鸡蛋 4个；白糖（蛋黄里面） 20克； 白糖（蛋白里面） 65克；色拉油 60克； 牛奶 40克；

2/25. 将蛋黄分离备用。

3/25. 色拉油，白糖，牛奶一起搅拌至糖融化颜色变浅。

4/25.
筛入粉类拌匀。

5/25. 将蛋白打至鱼眼泡状分三次加入白糖打至湿性发泡。

6/25. 将蛋白泡沫以轻快地手法翻拌入蛋黄糊里。

7/25.
将面糊倒入烤盘160°25--30分钟。

8/25.
烤好放烤架凉凉抹上草莓果酱卷好放冰箱冷藏3小时以上。

9/25.
几小时后取出切薄片备用。

10/25.
准备第二部分蛋糕片的材料。低筋粉 60克；蛋黄 2个；砂糖 10克 ；蛋白 2个；砂糖 40克。

11/25. 将白糖放入蛋黄搅拌至体积变大颜色变浅。

12/25.
将蛋白打至鱼眼泡状分三次放入白糖继续打至湿性发泡。将蛋白翻拌入蛋黄里。

13/25.
分两次筛入低粉拌匀。

14/25. 装入裱花袋在烤盘里挤出需要的蛋糕片形状，入烤箱。160°中层，15分钟。取出放凉备用。

15/25. 准备第三部分慕斯馅材料。奶油奶酪 250克；淡奶油 250克；砂糖 20克；蛋黄 2个；砂糖 50克；吉利丁片 4片；冷水 60克；

16/25.
吉利丁片放冷水泡软，隔水融化。

17/25. 蛋黄放白糖打至颜色变浅。

18/25.
奶油奶酪隔水融化加入蛋黄糊拌匀。

19/25. 倒入融化的吉利丁拌匀。

20/25.
将打发的淡奶油拌入奶酪馅。

21/25.
将蛋糕卷铺在模具上倒入一半慕斯馅，放冰箱冷藏半小时。

22/25.
取出蛋糕上放上一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯馅，盖上最后一片蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。

23/25. 成品欣赏。

24/25. 成品欣赏。