主料 | ||
主料低粉45克 | 黄油25克 | 抹茶粉5克 |
鸡蛋10克 | 香草精2滴 | 糖粉20克 |
辅料 | ||
南瓜馅料材料:南瓜350克 | 克黄油20克 | 糖粉30克 |
1/19.
塔皮材料准备。
2/19.
黄油切小块放温室软化,加入糖粉。
3/19.
用打蛋器搅打成蓬松、颜色发浅的状态。
4/19.
分2次加入蛋液,并用打蛋器打匀。
5/19. 筛入混合好的低粉和抹茶粉,加入香草精,用刮刀拌匀。
6/19. 用手揉成光滑的面团,放入冷冻室30分钟左右冻成稍硬的面团。将模具抹黄油放冰箱冷藏,备用。
7/19. 将冻好的面团取出,擀成面皮。
8/19. 用圆形模具刻出圆形面皮。
9/19. 将面皮按压在菊花模上。用擀面杖压过模具,去掉多余的塔皮。
10/19. 用叉子叉一些小孔。将塔皮放入预热好的烤箱,170度15-20分钟,烤制。(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)
11/19.
烤制时间可以制作南瓜馅料了,南瓜切小片,遮保鲜膜,微波炉打5分钟。
12/19.
取出南瓜加入糖粉黄油用料理机搅打。
13/19.
打成的细腻南瓜泥,装裱花袋,放冷藏室备用。
14/19.
烤好的塔皮,放凉飞、脱模。将南瓜泥挤在塔皮上。完工。
15/19. 成品欣赏。
16/19. 成品欣赏。
17/19. 成品欣赏。
18/19. 成品欣赏。
19/19. 成品欣赏。
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塔皮这么漂亮的颜色,源自若竹抹茶粉,其它抹茶粉做不成这样的颜色。这是完全的酥脆与柔软的结合,什么时候吃,什么时候挤上南瓜泥。过夜的塔皮,烤一下再挤南瓜泥吃,保证酥脆可口,冰爽细腻。