丝瓜蛤蜊肉丸汤

1/8. 首先，将处理好的蛤蜊洗净，冷水下锅，放入姜片，煮至蛤蜊壳张开即可捞出，稍放凉后去壳取肉。

2/8. 汤汁静置让沙质沉淀，取上层清冽原汤备用。

3/8. 接下来制作肉丸。将猪后腿肉剁成肉糜，莲藕切成细丁；

4/8. 放入碗中，加入糖、盐、蛋液、色拉油、葱姜水，沿一个方向搅打上筋成肉馅。

5/8. 然后在蛤蜊壳内抹少许淀粉，将肉馅填入，中间包入蛤蜊肉，蛤蜊肉丸就完成了。

6/8. 另取一口汤锅，放入肉丸，再倒入原汤和适量水，大火烧开后转小火，炖煮40分钟左右；

7/8. 放入去皮切段的丝瓜，加入盐，加盖转大火继续炖煮约5分钟。