主料 | ||
油皮适量 | 中筋面粉300克 | 麦芽糖60克 |
猪油200克 | 开水255毫升 | 盐少许 |
酥皮适量 | 中筋面粉300克 | 猪油140克 |
绿豆馅适量 | 脱皮绿豆300克 | 白糖200克 |
食用油80克 |
1/12. 300克绿豆清洗干净,浸泡2小时
2.倒入电饭煲口,水刚没过绿豆,开启煮饭功能,二十分钟后打开锅盖尝下绿豆是否熟了,然后关电源
3.煮好的绿豆用搅拌机打成绿豆泥,倒入不粘锅中不断搅拌翻炒
4.加入白糖和油,甜度自己控制,油用!无味的色拉油
5.翻炒至水分收干,这过程大概一小时左右
6.炒好的豆沙放一旁冷却待用,或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时,这样比较好揉成圆形
2/12. 制作油皮的面粉放入盆中,面粉中间挖一个坑加入麦芽糖和猪油
2.倒入开水,用筷子搅拌,揉均匀
3.摊开面团散去热气
3/12. 制作酥皮的面粉及猪油称好,揉成团
4/12. 油皮分20克一个剂子,酥皮分12克一个剂子
5/12. 油皮按扁包上酥皮,收口向下
6/12. 按扁,擀成长舌状
7/12. 从上往下卷
8/12. 将卷好的油皮按扁,再次卷起来按扁
9/12. 将冷却的豆沙搓成20克的圆球
10/12. 按扁的酥皮中包入豆沙球,收口向下,按扁,扁的厚度自己决定吧
11/12. 200度上下火,烤12分钟后,翻面再烤15分钟,根据自家烤箱脾气
12/12. 成品