肥而不腻的红烧肉

1/13. 五花肉切成约两厘米宽的条状，洗净。备注，我选的去皮五花，因为介意卖家的去毛方法，一般就是用刮刀刮去表面，其实皮里还有，还有一种是用化工松香，所以不论鸡鸭猪等，我都扔掉皮，纯属个人想法，亲如果不介意，当然带皮五花口感更好

2/13. 切成两三厘米的小块，加水活氧，这个步骤没有机器可以省略，具体活氧到底能有多大用处，我也不了解，只知道每次活氧后都会有黏糊糊的东西排出，心里觉得吃的放心不少

3/13. 例如这个，我也不知道这到底是什么，臭氧后的产物

4/13. 准备好配料，具体名字见配料表

5/13. 将小粒的放入一次性茶包

6/13. 臭氧后的肉洗净后非常粉嫩

7/13. 加入料酒，盐，葱姜蒜，香叶，山楂，八角，少许干淀粉腌制三十分钟

8/13. 腌制好后，倒掉多余水份备用，冷水加料酒，放入腌制好的肉，加热后撇去表面的浮沫，关小火

9/13. 另起锅，放少许底油，把捞出肉控干水份后放入锅内，中火煸至肉表面微变色，淡黄色

10/13. 这步骤是为了煸出肥肉多余的油脂，也是肥而不腻的关键

11/13. 煸后的肉块，控干油再次放入刚刚煮肉的汤内

12/13. 加入生抽，老抽，甜面酱，比例3:2:2，冰糖少许，中大火炖二十分钟，转至小火炖二十分钟