主料 | ||
带皮五花肉适量 | 葱白适量 | 生姜适量 |
大蒜适量 | 八角适量 | 香叶适量 |
冰糖适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 咸盐适量 | 开水适量 |
1/12. 选择一块肥瘦相间的五花肉
2/12. 洗干净以后 切成块状
3/12. 油烧热,把生姜放进去炒至焦黄,倒入切好的五花肉不停翻炒。
4/12. 翻炒片刻用中火煎,肉中的油脂会逐渐渗出,需不停翻动,肉块煎至两面都焦黄色,油脂熬的稍微干一点。
5/12. 煎好后夹起沥干油备用 (煎过的五花肉好处就是,在煮的过程中,锅中不会有一层的油脂飘着,不会吃起来很腻没有口感。)
6/12. 锅刷干净,倒入少许油,放入生姜,大蒜,葱白炒出香味,然后放入香叶和八角。
7/12. 放入一勺料酒,一勺生抽,三分之一老抽。
8/12. 加入适量开水,然后放入煎好的肉,按肉的多少添加没过肉就可以,要一次性加足,中间添加水肉就不香了。
9/12. 加适量冰糖,喜欢甜可以多加点,我家不爱吃太甜就放的少点,然后放入半勺盐,盖上锅盖大火烧开后,小火慢炖50分钟左右。
10/12. 炖好之后汤汁很浓郁,大火收汁,把红烧肉用筷子夹起装盘就可以了。
11/12. 红烧肉一定要吃炖的很烂那种,入口即化,很美味。
12/12. 稍稍摆盘点缀一下~