孜然土豆片

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

珞珞06

11262人浏览

分享到：

去吃烧烤的话，烤土豆片是必点的，烤完的土豆片刷上辣椒面孜然，咬一口简直堪称人间不可多得的美味。但是烧烤不太健康，因此自己在家鼓捣了一道孜然土豆片，虽然少了烧烤摊碳烤这一步骤，但味道也很好，非常下饭。

主料
土豆两枚	小米辣3只	蒜头2枚
孜然6克	盐适量	生抽适量
食用油适量	葱适量

孜然土豆片的做法，共16个步骤

1/16. 土豆去皮洗净，切成薄厚均匀的土豆片，过水去除淀粉。

2/16. 处理好配料，小米辣，葱切圈，蒜头先拍碎再切【辣椒和蒜头要不了这么多，我因为和别的菜一起处理的所以有这么多】

3/16. 热锅，锅内必须无水无油。

4/16. 锅烧热后改小火，放入大约6克孜然，用铲子不停翻炒

5/16. 孜然炒香后，用小碗装着，用勺子碾碎

6/16. 热锅下油

7/16. 油烧热后放入沥干水的土豆片

8/16. 土豆片炒好后装盆，土豆片的生熟程度对整道菜的影响至关重要，具体看小贴士里面，详细说了土豆片生熟的最佳状态。【土豆片上的黑点点是锅内没铲干净的孜然】

9/16. 用锅内剩下的油炒香小米辣和蒜

10/16. 再放入二分之一的孜然炒香

11/16. 加入土豆片翻炒

12/16. 加入适量盐按个人口味调味

13/16. 加入适量生抽调味

14/16. 起锅前加入剩下的孜然翻炒均匀

15/16. 加入葱花炒香

16/16. 装盘，无敌下饭的孜然土豆片就做好啦，试试土豆的新吃法吧。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16

小窍门

这道菜的难点外于土豆片的生熟程度把握，太熟炒起来的时候会碎成一小块一小块，卖相不好。但是太生的话味道浮于土豆表层，再加上口感不好，味道大打折扣。如果掌握不好土豆的生熟程度，在进行先热油炒土豆片这一步，只要等到土豆变色就立马铲起，后面快出锅时尝一尝土豆，夹生的话再炒一会儿，程度刚好就可以出锅了。土豆片生熟最好的程度是吃起来软中带点硬，不全是软软的，必须要带点硬，不然土豆片就全散了。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分