主料 | ||
低筋面粉适量 | ||
辅料 | ||
黄油适量 | 蛋适量 | 杏仁粉80克 |
糖粉适量 | 香草精适量 | 细砂糖80克 |
1/15. 将室温软化的黄油打软后,加入糖粉打匀,不打发。
2/15. 加入蛋液搅匀后,加入香草精搅匀。
3/15. 加入过筛的低筋面粉拌匀。
4/15. 将面团放保鲜袋中,入冰箱冷藏30分钟。
5/15. 冷藏后的面团取出,擀至3mm厚。
6/15. 将面皮移到塔模上,轻压使面皮与塔模结合紧密,用擀面杖擀去多余的面皮,并将面皮入冰箱冷藏松弛15分钟。
7/15. 松弛后的面团用叉子叉上小洞,放上一张烘焙纸,然后倒入豆子,防止塔皮在烤焙时膨胀。
具体的做法是取一张烘焙纸(不用很好的,几毛一大张那种就可以),剪出比塔模大一些的圆形(不需要很周整),周边剪上开口(这样可以使纸与塔皮结合紧密),把烘焙纸放在塔皮上,然后把豆子倒在纸上。这样等到取豆子的时间后,可以提着纸,轻易将豆子拿出来,而且塔皮是平的,不会因为豆子留下小坑。
8/15. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟,然后把豆子取出来,再烤10分钟。
9/15. 在塔皮里填入奶油杏仁馅,表面洒杏仁片,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟左右。
10/15. 奶油杏仁馅做法:
⒈室温软化黄油,杏仁粉过筛备用。
11/15. ⒉室温软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色变白,体积膨大。
12/15. ⒊分次加入蛋液搅匀。
13/15. ⒋加入杏仁粉拌匀即成。
14/15. 烤出来的杏仁塔超级香哦,吃起来的口感也很不错,皮很脆,内陷儿很软~!
15/15. 值得一试哦