主料 | ||
鸡腿肉250克 | 蛤蜊250克 | 青椒半个 |
大葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
干辣椒适量 | 料酒30毫升 | 味极鲜1勺 |
冰糖四块 | 蚝油1勺 |
1/8. 鸡腿肉切块,花蛤蜊吐沙洗净。
2/8. 切葱花,姜蒜切片,干辣椒切小段,青椒切块
3/8. 锅中少量油,放入4块冰糖(冰糖量自己视鸡的多少而定),炒焦糖色,不停顺时针搅拌,直到化开,成焦糖色。
4/8. 鸡肉用适量料酒腌10分钟左右去腥。
5/8. 将腌好的鸡肉空水捞出,下锅,均匀炒上焦糖色。
6/8. 然后加入葱姜蒜干辣椒一起翻炒均匀。
7/8. 1勺味极鲜,一勺蚝油,1勺料酒,用适量热水调好汁,倒入国锅内,加锅盖中火焖至锅内汤基本收干时,加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒,蛤蜊开口就好了,撒上香菜出锅。
8/8. 鲜香味美。