主料 | ||
草鱼适量 | 老干妈适量 | 土豆适量 |
洋葱,小青椒适量 | 干红辣椒,朝天椒,辣椒丝,桂皮,香叶适量 | 葱,姜,大料,花椒,小茴香适量 |
鸡精,味精,盐适量 | 二锅头,生抽,酱油适量 |
1/6. 草鱼去内脏刮鳞,鱼背上划几刀,方便入味。在鱼身上和鱼肚里均匀抹上盐,腌制半小时
2/6. 洋葱切片均匀放置烤盘中
3/6. 鱼肚里洒些二锅头,塞入姜片和葱段,鱼背开刀处也塞入姜片,塞好之后在鱼表面均匀撒上一些二锅头个生抽,将鱼放置在铺好洋葱的烤盘上,然后鱼正反面刷一层油,最好在锡纸上也刷层油。烤箱预热200度,放入烤箱中层上下管200度烤25分钟
4/6. 鱼烤好前十分钟准备汤汁。锅内放油,放入适量老干妈,放入干红辣椒,朝天椒,小青辣椒,辣椒丝,翻炒出味。放入切好的土豆块,翻炒半分钟,放入适量水,八角,香叶,桂皮,小茴香,大火煮开之后转小火慢熬十分钟
5/6. 将烤好的鱼从烤箱取出放入熬汤汁的锅中,如果这时候水已经熬的差不多了,就再添点水,半浸鱼身即可。小火慢炖二十分钟,炖到汤汁剩下一点即可。期间加入适量味精和鸡精
6/6. 出锅,撒上一点香菜