香辣蟹

1/13. 清水清洗干净，用牙刷刷！

2/13. 把肚脐的地方剪掉，用刀中间切开

3/13. 年糕切片，生姜大蒜切碎，辣椒切段，香菜洗净切开

4/13. 准备生粉，螃蟹切开的部位均匀沾上。这样就能锁住蟹黄，不会流出来。

5/13. 每个都沾好，沥水备用

6/13. 锅里油烧热，转小火。螃蟹裹生粉部位放锅里先油煎，就这样竖着煎。这样蟹黄就定型了，不会散出来，方便大口的吃

7/13. 然后翻倒。煎两面至金黄

8/13. 螃蟹捞出备用。锅里油继续下生姜大蒜豆瓣酱小火翻炒

9/13. 下螃蟹大火翻炒

10/13. 加水淹没螃蟹，加入料酒，大火煮开！

11/13. 煮开后加入年糕，每片年糕都分开一片片，这样就不会沾一起。大火煮！

12/13. 加入盐，调味。不需要太多，前面豆瓣酱里面就已经有咸味了。倒入老抽轻微上色，小火收汁即可。撒点香菜！