凉拌猪蹄

猪蹄，前蹄一般叫猪手，后蹄叫猪脚，拟人的叫法。
猪蹄富含胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品 和类似于熊掌的美味佳肴。

喜欢猪蹄，猪蹄也是一个可以抱着大口啃的家伙。猪蹄富含胶原蛋白，因此煮好的猪蹄比较粘手、油腻，吃不了几块就会罢手。今天做的猪蹄就不粘手，味道酸、甜、麻、辣、鲜，弹性十足,很Q。
我用的是猪前蹄，就是俗称的猪手。猪前蹄骨头小，自然肉就丰满许多。而且今天用的猪蹄是没有抽筋的，猪蹄煮好以后用清水反复的浸泡去油腻，这样做出来的猪蹄口感就很弹。调料用的种类有点多，喜欢的朋友可以根据自己的喜好和口感酌情增减。

猪蹄好吃，但是生猪蹄在家里不好处理主要是不好剁，因此剁猪蹄一点要小心，否则就不光是猪蹄的味道了。建议猪蹄买煮好的，回家焯水后用清水浸泡。