咖啡核桃戚风蛋糕

1/18. 准备所需食材；

2/18. 用开水将速溶咖啡冲开，晾凉备用；

3/18. 将核桃仁压碎，备用；

4/18. 蛋黄中加入葡萄籽油搅拌均匀；

5/18. 再加入晾凉的咖啡，搅拌均匀；

6/18. 面粉筛入蛋黄糊中；

7/18. 翻拌均匀至无颗粒状；

8/18. 再将压碎的核桃仁倒入面糊中，翻拌均匀；

9/18. 蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加15克细砂糖；

10/18. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入15克细砂糖；

11/18. 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的10克细砂糖。

12/18. 继续搅打，在搅打的过程中会发现蛋白液变的越来越硬挺，打蛋头经过的纹路也越来越细，当搅打至打蛋头上的蛋液呈略短，直立的状态，打蛋盆内的蛋液，可直立且有小弯头时，蛋白就打发到位了；

13/18. 在蛋黄面粉糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀；

14/18. 再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀；

15/18. 最后，把翻拌均匀的面糊倒入蛋糕模具内，用力震两三下；

16/18. 放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时65分钟；

17/18. 烤好后取出马上倒扣；