宫保鸡丁

1/17. 鸡脯肉一块，洗净。

2/17. 葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用。

3/17. 将鸡脯肉切成小丁。

4/17. 加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量。

5/17. 料酒两勺。

6/17. 干淀粉5克。

7/17. 用手反复抓匀，入味15分钟。

8/17. 炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁。

9/17. 滑散。

10/17. 待鸡丁变色铲出，控油备用。

11/17. 留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味，捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒。

12/17. 中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来。

13/17. 倒入鸡丁同炒。

14/17. 倒入调好的宫保汁。（看着倒，我这个没倒完）

15/17. 略炒，待调味汁变浓稠。

16/17. 出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火！