家常红烧鱼

1/10. 鲤鱼杀好在正反面补上两刀方便入味，抹上少量的盐腌制半小时后再冲洗干净腌制出来的血水，控干净多余水份

2/10. 备好烧鱼的配料和后期点缀的配料

3/10. 起锅前用块姜将锅内擦拭一遍，开大火烧热倒入适量食用油放入适量盐晃锅晃平匀些，下姜片和蒜瓣暴香

4/10. 下鲤鱼煎一会，别着急的铲它

5/10. 过一会翻一面继续煎下入葱白 干辣椒圈 八角

6/10. 快速烹入料酒出香，调入生抽 老抽 醋 白糖来回轻轻的推鱼，让所有调料合匀

7/10. 因为是大火，不能干巴锅了口感就苦了，倒入没过鱼一半的温水加盖烧开煮十五分钟

8/10. 起鱼前调入适量盐，剩下的汤汁再收收

9/10. 直接浇在鱼上