草莓慕斯蛋糕

1/13. 来个小图

2/13. 蛋黄加糖用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖无颗粒

3/13. 加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶或水50g搅拌均匀。筛入低粉，用手动打蛋器从底部捞起搅拌至无粉粒状态

4/13. 蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡

5/13. 蛋白湿性发泡状态

6/13. 取三分一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的蛋白霜继续翻拌，直到看不见蛋白

7/13. 面糊倒入模具，烤箱预热160度，然后调至上下150度，烤50分钟，出炉后倒扣脱模

8/13. 草莓洗净盐水浸泡30分钟

9/13. 吉利丁片用冷水泡软，加入已加热的200g牛奶中搅拌至融化，放凉

10/13. 淡奶油加入35g砂糖打至7分发，加入上面的牛奶液搅拌混合

11/13. 刚才的蛋糕切片，放入模具底部，模具周围摆上草莓，再倒入慕斯糊，再铺蛋糕片，顶部铺上慕斯糊，冰箱冷藏一晚

12/13. 冷藏前的半成品