香菇卤蛋红烧肉

1/6. 调料准备好

2/6. 五花肉切块，一厘米左右方块

3/6. 香菇洗好备用

4/6. 凉水下锅猪肉，开锅后去掉表层嘌呤，留下肉汤，肉块盛出。

5/6. 油热后炒糖，个人认为冰糖白糖无所谓，但不要火大，不然容易发苦。加肉翻炒，挂色后入葱姜调料，老抽，料酒，肉略有焦黄时加入肉汤。放入八角香叶等调料小火焖五十分钟。