南瓜戚风蛋糕

1/18. 先来处理南瓜，去皮去籽后切片，隔水蒸熟。（我的南瓜水份较多）

2/18. 这是处理好的南瓜泥状态。（南瓜品种不同所含水份不同，所以南瓜泥稠度也会不同）

3/18. 分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。

4/18. 另取一盆，加入植物油、水、奶粉、细砂糖30克。用手动打蛋器快速搅打至水油奶糖充分融合。

5/18. 先加入一个蛋黄混合均匀。

6/18. 筛入低筋粉。切拌手法将粉类拌匀无颗粒。

7/18. 依次加入剩余蛋黄，切拌手法混合均匀，每次都完全混合后再加入下一个蛋黄。

8/18. 加入南瓜泥，切拌手法混合。

9/18. 完成好的蛋黄糊状态。

10/18. 打发蛋白，70克细砂糖分三次加入蛋白，先中速至蛋白有纹路后低速打至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈有弹性的小尖弯。（打发蛋白的时候我们可以上下火150度预热烤箱了）

11/18. 取1/3蛋白到蛋黄盆中。切拌手法拌匀。

12/18. 再将拌匀的面糊倒回蛋白盆中。继续切拌手法拌匀。

13/18. 将面糊倒入模中，震出大气泡，并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整。

14/18. 将模放入烤箱中下层（或底层，视自己烤箱实际情况），烘烤60分钟左右。出炉后，马上震模并进行倒扣。冷却后便可进行脱模。

15/18. 成品图

16/18. 成品图

17/18. 成品图