奶茶土司

1/32. 将133克水和3克盐放入面包机桶中。

2/32. 然后放入7克奶粉和232克面粉。

3/32. 最上面放6克酵母。

4/32. 启动‘和面程序’，搅拌5-8分钟，和成面团即可，盖上机器盖子，室温进行发酵（俺家温度22度）。，因为是种面团，只需要揉成团就成，所以手揉也可以。

5/32. 发酵至原来的2倍大，取出备用。

6/32. 将主面团中的55-60克浓缩奶茶倒面包机里。（牛奶67克+伯爵茶叶末6克煮滚晾凉）

7/32. 然后倒入40克蛋液。

8/32. 在面包机的任意一角放入3克盐。

9/32. 另一个角落放入40克糖。

10/32. 再放14克奶粉和100克面粉。

11/32. 最上面放0.5-1克的酵母，切记酵母不要和糖、盐放在一起，以免影响发酵。

12/32. 用筷子稍微搅拌下，把材料拌至没有干粉，防止启动面包机时干面粉四溅。

13/32. 把中种面团掰成小块放入面包桶中。

14/32. 先启动机器的‘和面’程序，进行第一步的揉面阶段，机器默认为30分钟，在桶外包上锡纸（注意：锡纸亮的一面朝外），这样做可以解决面包机土司外皮硬、上色深的问题，这也是所有品牌面包机都存在的问题，这么处理后烤好的土司外皮和烤箱土司没有太大差异，表面也没刷蛋液，上色均匀，我觉得侧面上色比烤箱土司的更好看一些。

15/32. 30分钟揉面结束后，面团已经能拉出较薄的膜，就可以加黄油了。

16/32. 将软化的黄油掰成小块，放入面包机中，再次启动机器的‘和面’程序，继续揉面10-15分钟，停止机器。

17/32. 检查面团，此时面团已经到了完全阶段，能很轻松的拉出薄薄的手套膜。

18/32. 盖上面包机的盖子，进行基础发酵，我是室温发酵，我家室温22度，发酵时间约2小时多。

19/32. 发酵至原来的2倍大。

20/32. 旋转90度。

21/32. 擀成长条状。

22/32. 上下对折。

23/32. 旋转90度。

24/32. 擀成长条状。

25/32. 卷起，依次做好另外3卷。

26/32. 取出面包机的搅拌棒，将面包卷放入桶中。

27/32. 盖上保鲜膜，室温里，进行整形发酵，至原来的2倍大，我的有点发过了，忘记观察。

28/32. 取出面包桶，在面包机中喷一点水。可以使烤好的面包表面保持湿度。

29/32. 盖上盖子，启动面包机的‘烧烤程序’，时间选择10分钟，先将面包机预热10分钟。注意，此时面包机是空的哦。

30/32. 然后把面包机桶放入面包机中，面团表面刷上蛋液。

31/32. 盖上盖子，再次启动‘烧烤’程序，时间设定为40分钟。