主料 | ||
花蛤1000克 | 大蒜2个 | 姜1块 |
干辣椒50克 | 菜籽油100克 | 红油豆瓣酱50克 |
麻辣底料100克 | 鲜藤椒25克 | 香葱3棵 |
料酒50毫升 | 蚝油50克 | 老抽5毫升 |
白胡椒粉1克 | 白糖50克 | 盐5克 |
鸡粉4克 |
1/12. 吐完沙子的花蛤洗净备用。
2/12. 生姜大蒜剁碎,香葱切葱花,其他过磅备用。
3/12. 坐锅烧热注入菜籽油烧辣,辣椒干下生姜,鲜藤椒炒香,红油豆瓣酱爆香炒出红油,注意不要把辣椒干炒糊了!
4/12. 给1.5斤水,依次加入老抽,蚝油,白糖,白胡椒粉,煮10分钟。
5/12. 依次加入盐,糖,料酒,花蛤翻炒五秒关锅盖煮3分钟。
6/12. 关火,撒蒜蓉,葱花略翻炒三两下出锅。
7/12. 盛盘。
8/12. 细节图
9/12. 成品图
10/12. 成品图
11/12. 细节图
12/12. 成品图
我爱吃花蛤,所以这个分量做的比较多,大家做的时候根据花蛤的量相应减少调味料哟!每个人口味清淡也不同!根据个人情况酌情加减调料用量!