主料 | ||
豆腐350克 | 橄露橄榄油适量 | 大蒜1粒 |
八角茴香1个 | 青麻椒3克 | 干辣椒3个 |
生姜1片 | 大葱一段 | 小茴香一小把 |
食盐5克 | 白砂糖3克 | 孜然粉适量 |
水500毫升 |
1/14. 备好食材:南豆腐一块(350g),煮料(葱姜蒜、八角、青麻椒)
2/14. 豆腐片成厚约1cm的均等片儿,放入加了水的锅中,放入煮料,开中火进行熬煮~
3/14. 约3分钟后入食盐和白砂糖继续烹煮2分钟~
4/14. 关火,小心捞出豆腐片,入清水激一下~
5/14. 大蒜切片,煮好的豆腐切1cm见方的小丁~
6/14. 起平底不粘锅,小火加热,入橄榄油适量,润滑锅底~
7/14. 煸香葱姜蒜及辣椒、青麻椒~
8/14. 然后倒入豆腐丁,进行颠勺(千万不要翻动,这样容易翻碎豆腐)~
9/14. 约1分钟颠勺一次~
10/14. 煎至四面金黄时加入切好的小茴香颠勺~
11/14. 撒入孜然碎继续颠勺翻动~
12/14. 煸出香味后关火起锅,金黄金黄的,是不是很应秋景呢?嘻嘻*^_^*
13/14. 美美地装盘呈上,外脆里嫩,鲜辣入味儿,味道好极了\^O^/~
14/14. 大家喜欢吗?*^_^*
1.豆腐用料煮后非常入味儿,鲜辣五香;
2.煎豆腐时一定不能用锅铲翻动,颠勺不仅能保持豆腐完整性,还能更好地均匀煎至四面~