主料 | ||
现杀笨鸭一只 | 啤酒400毫升 | 高汤适量 |
郫县豆瓣酱1大勺 | 猪油1大勺 | 植物油适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 八角1个 |
花椒适量 | 葱白半根 | 白芷1片 |
薄豆皮2张 | 藕半节 | 黄豆芽适量 |
香菜少许 |
1/18. 美美哒,糖果色,少女心,又一款高颜值入住我家的小厨房
2/18. 小火,中火,大火,精控火候,360°C加热,这就是传说中的三味真火吧!
3/18. 加厚锅底,无烟不粘,省去油烟机,随处移动。
4/18. 说明书详细明了,保修卡……
5/18. 重要的事情说三遍,可水洗,可水洗,可水洗……
6/18. 先来成品图往下接过程
7/18. 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分
8/18. 切方的块待用,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出沥干
9/18. 葱白斜切,蒜切小,姜切片,郫县豆瓣酱,猪油,八角,花椒,白芷
10/18. 锅热加植物油,油热调小火,加姜片,八角,白芷,花椒炒出香味
11/18. 再加豆瓣酱炒几下,下猪油、蒜瓣、葱炒香
12/18. 下鸭块翻炒均匀
13/18. 加入啤酒,高汤,盐,糖,调大火烧开
14/18. 转小火慢炖40分钟左右
15/18. 盛出后,然后把豆皮切长条,藕切片,黄豆芽洗净控水,铺在锅底
16/18. 把啤酒鸭倒上,再添加少许高汤,大火烧开后煮至10分钟左右即可
17/18. 点缀香菜,葱叶段,成品图
18/18. 成品图
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1、自己买的是现杀笨鸭,脂肪少,属于谷饲活鸭比速成肉食鸭要更健康。
2、火锅的配菜荤素搭配按自己喜好来即可。