炸茄盒

1/7. 茄子切成这样的薄片，两片是连着的，中间不要断开。削皮与否都可以。切好后撒一勺盐腌制15-30分钟。腌制过程不能省略。

2/7. 同时准备内馅。猪肉馅、姜末、葱末、一勺盐、一勺花椒粉、一勺料酒、半勺生抽，抓匀。

3/7. 茄子挤干水分，塞入肉馅，尽量不要超过茄子边缘。

4/7. 鸡蛋打散，加入1-2勺盐、5勺面粉、5勺生粉，加入少许水，调成浓度和蜂蜜差不多的面浆。

5/7. 油锅坐热，把茄盒裹一圈面浆后下锅。

6/7. 两面煎至金黄色，捞出控会儿油。金黄色即可，茄盒很容易熟的。