玛格丽特饼干

难度简单
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

ansue90

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玛格丽特饼干的全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐小饼的由来。
玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉和熟蛋黄，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉和熟蛋黄，也使得它的口感更加酥脆，入口即化

主料
糖粉27克	熟蛋黄1个	低筋面粉50克
玉米淀粉50克
辅料
无盐黄油50克	盐0.5克

玛格丽特饼干的做法，共5个步骤

1/5. 材料: A黄油50g 糖粉27g 盐0.5gB熟蛋黄1个C低筋面粉50g 玉米淀粉50g准备: 1、黄油提前软化2、低筋面粉、玉米淀粉混合过筛备用3、鸡蛋煮熟取出蛋黄，并将蛋黄压碎

2/5. 做法 1、用电动打蛋器将材料A打发至黄油体积蓬松，颜色淡黄。2、向步骤1中加入压碎的蛋黄继续搅拌均匀。3、再加入材料C，用橡皮铲拌至均匀无干粉。4、最后将材料倒在桌面上，用手揉抓成光滑的面团后，盖上保鲜膜松弛30分钟，然后再平均分成13克一个的小面团，轻搓成圆球，放入烤盘。5、将圆球排列好在烤盘上后，用手指轻压出一个小坑。6、放入预热好170度的烤箱，烤至边上微上金黄色即可。