炸茄盒

1/8. 茄子洗干净，5厘米处切一个小口，不要切断，再5厘米处切断。我用一把小刀把中间空间开大一点

2/8. 都切好备用

3/8. 猪肉馅加肉剁碎的葱姜少许，加入耗油，盐，老抽，酱油，再加一个蛋清顺时针搅拌上劲。

4/8. 把肉馅塞进切好的茄子里面

5/8. 裹一层淀粉，我觉得把茄子平铺然后用筛子筛上面比较方便。

6/8. 面粉和玉米淀粉1：1比列，加入一个鸡蛋，成面糊，和酸奶的稠稀程度差不多。把茄盒放进去沾满面糊。

7/8. 下油炸