手指饼干

1/8. 蛋黄、蛋白分离；蛋黄中加入10克细砂糖拌匀，打至鹅黄色粘稠状。

2/8. 蛋白加入少许柠檬汁，低速打至粗泡状。

3/8. 分三次加入20克细砂糖，中速打发至干性发泡。

4/8. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

5/8. 再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

6/8. 低粉过筛后分次撒于蛋糊表面，面糊上下轻轻翻抖至均匀。

7/8. 面糊装入圆口裱花袋中，烤盘铺锡纸，间隔挤出手指状面糊。