红烧牛肉

1/10. 超市买的月盛斋的牛上脑，如果自己去菜市场买的话可以要求买这个部位的。

2/10. 牛肉切块，洗净。在水里浸泡一会儿，泡去血水。准备红烧牛肉的调料，姜，香叶，八角，肉蔻 ，桂皮。注意块不要切的太小了，太小了一炖好就更小了，吃着没口感了。

3/10. 锅中加入适量的食用油，开小火，放1勺白糖，开始炒糖色，等把糖炒到褐色，昌小泡泡。糖色就炒好了。

4/10. 加入小盘中的香料翻炒几下，然后再倒入切块的牛肉，继续煸炒。

5/10. 把牛肉炒变色，炒出牛肉的水份，然后加入2勺酱油。

6/10. 加入没过牛肉的水，我加的凉水，沿锅边倒入，不要直接浇到牛肉上，至于加冷水还是热水看个人习惯吧。其实凉水加热烧开的过程更有利于逼出牛肉中的血沫子。然后等汤汁烧开后，用一个勺子，撇去表面的沫子。尽量的撇的仔细一些。

7/10. 撇去浮沫后，就可以以连汤带肉倒入到电压力锅中了。酱油是咸的，可以尝一下味道，适量的加一些盐调味。

8/10. 压力锅通电，用的牛羊肉档。

9/10. 力锅结束后，牛肉就可以吃了，不过汤我盛出来一碗，留着做红烧牛肉面，因为配米饭吃，不想汤太稀，所以剩下的牛肉又转到小锅里边收了一下汁。大概10-15分钟的时间。