主料 | ||
饼胚:高粉200克 | 低粉50克 | 鲜奶140克 |
白砂糖25克 | 即发干酵母1小匙 | 盐1/4小匙 |
全蛋液30克 | 黄油25克 | 肉饼料:猪肉馅250克 |
蚝油1/2大匙 | 砂糖1/2大匙 | 黑胡椒粉1小匙 |
玉米淀粉2大勺 | 料酒1大匙 | 沙拉酱,生菜适量 |
番茄1个 | 芝士片1片 |
1/12. 将面包材料放入面包机桶,保持先放液体,再放粉类,最后放酵母的顺序。
2/12. 用和面功能,选20分钟。
3/12. 将不锈钢盆里抹油,放入和好的面团,蒙上保鲜膜,发酵2个小时左右,到面团发至2.5倍大。
4/12. 将面团排气分割成5份,静置15分钟。
5/12. 搓圆面团二次发酵40分钟左右,取出刷蛋液洒芝麻。入烤箱180度烤20分钟。取出放凉。
6/12. 趁面团发酵的间隙,把肉馅、糖、黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉等调和在一起。
7/12. 用筷子顺时针方向搅打上劲。再用手抓起肉馅向盆内摔打至少50次。分5份团成肉团、压成肉饼。
8/12. 铁锅内放少量油,放入肉饼小火煎制。待晃动铁锅肉饼可移动,翻面。
9/12. 两面煎至金黄后,加入少许清水。盖盖焖至水干,开盖再煎片刻即可。
10/12. 番茄横切成片,芝士片、沙拉酱、肉饼备齐。生菜叶洗净、沥干。
11/12. 将面包横切为二,上下两片分别涂抹沙拉酱。依次放上生菜、芝士片、番茄片、肉饼,再盖上一片生菜,最后把顶上的面包片扣上。
12/12. 大功告成啦!
汉堡包里夹什么配菜,根据自己喜好来选择就好。