红烧小黄鱼

1/22. 解冻小黄鱼，用剪刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。

2/22. 小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。

3/22. 少量的油 煎至2面金黄，盛起备用。

4/22. 大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒。

5/22. 倒入少量的油。

6/22. 先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后。

7/22. 放入干辣椒。

8/22. 2种花椒爆香后盛出。

9/22. 把煎好的鱼放回平底锅。

10/22. 把各种香料重新放在鱼身上。

11/22. 锅内倒入水。

12/22. 大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水。

13/22. 加入4勺老抽。

14/22. 1勺生抽。

15/22. 一勺料酒。

16/22. 少许盐.。

17/22. 少许蚝油。

18/22. 2勺糖（不喜欢甜口味就酌量减少）。

19/22. 一勺辣椒酱。

20/22. 再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱（不吃辣可以不加），盖盖中火慢炖，期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。

21/22. 等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。