轻乳酪

1/10. 准备材料

2/10. 蛋白盛入无油无水盆中，滴两滴白醋，分三次加糖打至湿性发泡。

3/10. 蛋白盛入无油无水盆中，滴两滴白醋，分三次加糖打至湿性发泡。

4/10. 奶油奶酪加牛奶，隔热水搅打至顺滑无颗粒。

5/10. 加入黄油，搅打均匀。

6/10. 分次加入蛋黄，快速拌匀，以免蛋黄变熟。

7/10. 将过筛的粉加入液体，搅拌至出现纹路，停下纹路不会立刻消失。

8/10. 取1/3蛋白拌入8中，再全部倒回蛋白，用橡皮刮刀翻版均匀，注意手法以免消泡。倒入七寸圆模，震几下。烤盘加热水或温水，160-170度，水浴法50-60分钟。

9/10. 这入口即化的感觉，你值得拥有。