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鲜贝火锅

鲜贝火锅

琴心剑胆

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中山由于靠近海边,海产比较丰富,靠海吃海嘛,今天,就用海里的特产蛤蜊,做一个特色的鲜贝火锅,味道非常鲜美。

粤菜里的火锅,一般底料比较简单,特别是用海鲜做火锅,为了保持原汁原味,汤底一般不加过多的调料,特别是香料。一般都是用清水,加上豆腐,加几片姜,就是一个简单的锅底。加豆腐是因为大家觉得火锅容易上火,豆腐可以去火,加姜片则是为了辟掉腥味。

这个鲜贝火锅,做法也相当简单,把所有材料洗净备用,煮开汤底,将各种蛤蜊下锅焯熟,蘸酱料吃就行了。
主料
扇贝适量鲍鱼贝适量鲍鱼适量
花蛤王适量贵妃蚌适量彩贝适量
沙白贝适量
辅料
豆腐适量油麦菜适量生菜适量
香菇适量茶树菇适量云吞适量
金针菇适量姜葱蒜适量花生油适量
头抽酱油适量

鲜贝火锅的做法,共13个步骤

1/13. 鲍鱼贝和贵妃蚌

2/13. 鲍鱼和花蛤王

3/13. 彩贝

4/13. 沙白贝

鲜贝火锅的做法图解5

5/13. 扇贝

6/13. 云吞

7/13. 云吞

8/13. 蔬菜

9/13. 蔬菜

10/13. 用花生油、蒜泥、葱花、香菜粒以及头抽酱油做一个蘸料。

11/13. 锅里加清水,豆腐、姜片、香葱烧开。

12/13. 水开后,将各种材料下锅焯熟就可以了。由于贝类一开口就可以了,所以拍照的时候我只加了扇贝、鲍鱼以及几个其它贝类,因为拍照需要时间,怕煮就了贝类都缩水了,吃起来就不是那么好味道了,见谅。

13/13. 一般海鲜火锅,都是先将海鲜吃完再加其它配料包括蔬菜、菌类等,照片里有只是为了衬托一下。

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营养信息

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  • 鲜贝火锅热量537 千卡
  • 脂肪1.4 克
  • 蛋白质23.7 克
  • 碳水化合物9.2 克
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