主料 | ||
猪蹄2个 | 肉蔻1个 | 红曲米粉1大勺 |
辅料 | ||
油菜4根 | 生姜4片 | 八角1个 |
桂皮1块 | 花椒适量 | 大葱2段 |
腐乳汁3大勺 | 料酒适量 | 老抽适量 |
冰糖适量 | 盐适量 |
1/15. 将猪蹄洗净后一切四半,凉水入锅开始焯煮
2/15. 煮出血沫
3/15. 撇掉血沫
4/15. 捞出猪蹄,用温水冲洗干净,备用
5/15. 准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包,和葱段一起放入开水锅中
6/15. 放入猪蹄
7/15. 倒入料酒
8/15. 倒入老抽
9/15. 加入腐乳汁
10/15. 加入红曲米粉
11/15. 中小火炖煮约1小时,能用筷子扎透时放入冰糖
12/15. 加适量盐
13/15. 继续小火炖煮约20分钟
14/15. 油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮,煮好装盘
15/15. 将猪蹄大火收汁后摆盘