朗姆酒蔓越莓磅蛋糕

1/20. 蔓越莓干40g。

2/20. 加入适量朗姆酒，没过蔓越莓干。

3/20. 盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，8小时以上为宜。

4/20. 浸泡好的蔓越莓干，朗姆酒呈红色。

5/20. 筛网分离蔓越莓和酒液。

6/20. 用厨房纸巾稍微吸一下蔓越莓表面的多余酒液。

7/20. 黄油切小块，室温软化至可以用手指轻易按出坑。
鸡蛋打散成蛋液，放至室温。

8/20. 低筋面粉和泡打粉混合均匀。

9/20. 模具提前放油纸，防粘。

10/20. 糖粉加入黄油中，用打蛋器先手动搅拌几下，看不到干粉为止。

11/20. 高速打发至体积膨大，颜色发白的奶油状。

12/20. 鸡蛋液分5次加入，每次都要高速打发至蛋液完全吸收，再加下一次，每次打1分钟左右。全部加入吸收后，再高速打发2分钟。烤箱预热，上下火，170度～

13/20. 低筋面粉和泡打粉的混合物过筛加入。

14/20. 刮刀拌至无干粉。

15/20. 将蔓越莓加入蛋糕糊中，拌匀。

16/20. 蛋糕糊入模具中，用刮刀将表面稍微抹平，可以两端略高，中间低一点。入烤箱，中层，170度，上下火。烤20分钟后，用小刀在表面划一刀，再继续烤25分钟左右。中途根据上色情况加盖锡纸。

17/20. 烤的时候制作酒液，细砂糖和清水煮沸至砂糖溶解，加入40g浸泡过蔓越莓干的朗姆酒。

18/20. 蛋糕出炉后，趁热将混合好的酒液全部刷进蛋糕体，每个面都要刷，趁热刷，边边角角要多刷～全刷进去！然后放至手温，裹保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

19/20. 2-3天后，取出切片。