轻乳酪蛋糕

1/17. 准备的材料有鸡蛋4个奶油奶酪125克牛奶50克黄油30克低粉20克玉米淀粉10克

2/17. 蛋白和蛋黄分离

3/17. 奶酪、黄油、牛奶混合隔水加热，融化搅拌成细腻糊状

4/17. 再加入蛋黄搅拌

5/17. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀放入冰箱备用

6/17. 准备打蛋器

7/17. 先将蛋白打至低泡

8/17. 加入40g白砂糖继续打发

9/17. 从低速到高速循序渐进将蛋白糊打至湿性发泡(用打蛋器拉起来,蛋白糊尖尖下垂)

10/17. 先将三分之一的蛋白糊挖入刚才放冰箱待用的奶酪糊中

11/17. 再将奶酪糊全部倒入蛋白糊中上下拌匀，不能过度搅拌以免消泡

12/17. 将活底蛋糕模底部外面包上锡纸

13/17. 用水浴法烘焙，烤盘倒入3公分左右水

14/17. 活底蛋糕模里适当涂上黄油,将蛋糕糊倒入蛋糕模内,七分满即可,倒完拿起蛋糕模在台面上用力震几下放入烤盘里

15/17. 额,烤箱部分忘了照了,放入烤箱中，放到下盘，上下火160度半小时让顶部上色变色后顶部盖上锡纸，改140度继续烘焙60分钟

16/17. 最后拿出来脱模