麻辣红烧猪蹄

1/7. 猪蹄切块浸水，一个猪蹄分了六块，浸水2-3小时，如果血水较多，建议可以多换几次水。

2/7. 泡好后猪蹄凉水入锅焯一下，放几片姜去味。

3/7. 焯好后沥干水备用。

4/7. 放适量油把大蒜、八角、桂皮炒出味来。

5/7. 猪蹄入锅翻炒一会加入老抽和白糖，翻炒均匀。

6/7. 加水开始炖，水要没过猪蹄，依据个人口味放入适量的辣椒和麻椒，盐可以稍微晚点放。