主料 | ||
肉松适量 | ||
辅料 | ||
高筋面粉210克 | 清水120克 | 酵母粉4克 |
高筋面粉90克 | 全麦粉45克 | 白糖30克 |
盐5克 | 奶粉15克 | 水85克 |
黄油21克 | 沙拉酱适量 |
1/25. 清水中放入酵母粉,搅匀,化开。
2/25. 将面粉放入面包桶内。
3/25. 用筷子搅拌成絮状。
4/25. 开启机器,工作5分钟和成面团,放室内发酵3-4小时,发酵至2-3倍大。
5/25. 将中种面团切割成小块,放在面包桶内。
6/25. 放入除黄油外的其他材料,启动面包机开启和面功能,工作15分钟。
7/25. 重启机器,放入黄油丁,重新启动和面程序。
8/25. 揉到光滑的状态。
9/25. 用小刀切下一小块面团,轻轻拉开,检验面团是否达到完全状态。将面团放在温暖的地方进行发酵(温度最好是28度)。
10/25. 将发酵好的面团取出,擀压排气。
11/25. 均分成六个小块,滚圆。
12/25. 用擀面杖擀成长方形面饼。
13/25. 挤上沙拉酱,用勺背抹匀。
14/25. 中间位置撒上肉松。
15/25. 将两端向中间位置折叠,中间粘合。
16/25. 自顶端开始,向下卷起。
17/25. 尾部压薄,将卷粘合。
18/25. 将卷卷起。
19/25. 将卷好的面团放入面包桶内。
20/25. 用喷壶在面包桶内喷少许清水。
21/25. 开启机器,继续发酵至0:40。
22/25. 面包机开始烘烤,将小块黄油放入小盒内,放面包机上面。
23/25. 将其融化。
24/25. 面包烘烤结束,表面刷黄油液。
25/25. 将面包倒出,晒网上面晾凉,包入保鲜袋即可。
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