主料 | ||
五花肉500克 | 生抽2匙 | 老抽半匙 |
海鲜酱2匙 | 料酒2匙 | 生姜5片 |
冰糖几颗 | 大蒜3颗 | 桂皮八角少许 |
1/10. 把肥瘦相间的五花肉刮洗干净,投入锅里烧开的水中煮3分钟捞出。(可以放点陈皮或者料酒到水里一起煮,能去腥)
2/10. 放至不烫手后切成约拇指般大小的块。
3/10. 热锅下一丢丢油,把切好的肉倒到锅里,中小火煸出肥肉里的油脂。
4/10. 出油中~吱吱响~
5/10. 看(⊙o⊙) 煸出了半碗油,这就是红烧肉做好后不肥腻的关键!
6/10. 把油倒出后,肉仍然留在锅里,放入图中所有的佐料。
7/10. 翻炒一小会,把所有材料倒入到砂锅里
8/10. 放海鲜酱、料酒、生抽、老抽,把所有酱料和肉翻拌均匀后加开水至末过肉的量,中火烧开后转小火慢慢地焖~
焖到锅里只剩一点点汁就OK了!大约需要半小时左右。(中途注意要时不时翻一下底不要烧干了哦(⊙o⊙)!)
9/10. 出锅~ (这可是完全没P图的哦!)
真的肥而不腻,软糯香口
10/10. 香喷喷~~
1.料酒是放两次,一次是煮肉的时候放。第二次是焖的时候跟其他酱料一起放,出来更香。
2.焖之前先煸出油不但能降低脂肪跟热量,还能使猪皮变得紧实,出锅后糯而不烂。
3.家里没有海鲜酱可以用等量的生抽代替。味道一不一样就不敢保证了哈!