主料 | ||
鸡腿1个 | ||
辅料 | ||
盐1勺 | 生抽2勺 | 料酒1勺 |
十三香1勺 | 孜然少许 | 土豆1个 |
青椒半个 | 洋葱小半个 |
1/9. 鸡腿洗净,用牙签在肉上扎一些小孔,以便入味。叉子扎孔也可以,但是恐怕比较浅,没法穿透厚厚的肉
2/9. 将盐、生抽、料酒、十三香做成腌料,把鸡腿和腌料装入保鲜袋中,按摩一会儿,放入冰箱冷藏一夜
3/9. 腌好的鸡腿取出,带皮的一面朝下,放在铺了锡纸的烤盘上,用锡纸将整个鸡腿包住
4/9. 放入烤箱中层,上下火,180度,30分钟左右。具体时间根据鸡腿大小,烤箱实际炉温,酌情增减。普通大小的鸡腿,烤30分钟就熟透到快脱骨的状态了。
5/9. 打开锡纸,把鸡腿带皮面朝上,周围摆上土豆块、洋葱块和青椒块,撒上孜然,放入烤箱上层,上下火200度再烤5-10分钟
6/9. 烤到皮变得很薄,微微鼓起,出现浅浅的焦痕,皮下的脂肪都烤出油了,就可以了。取出轻轻旋转一下,就脱骨了
7/9. 烤的时候不用额外刷油。表面可用少许老抽和蜂蜜调和,上色更好。
2.土豆块我用的是生的冷冻薯角,表面有少许辣椒粉和鸡粉。
8/9. 细节图
9/9. 细节图
腌鸡腿时也可以用鸡粉代替盐。