主料 | ||
鸡蛋6-10个 | ||
辅料 | ||
八角适量 | 花椒适量 | 草果适量 |
桂皮适量 | 陈皮适量 | 香叶适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
料酒适量 | 红糖适量 |
1/7. 锅中放水清煮鸡蛋10-15分钟,晾凉去皮再放在冰箱中冰镇三十分钟左右备用。(冰镇为了一冷一热快速入味,煮蛋时有一个破的敬请谅解)
2/7. 利用煮蛋的时间准备需要的香料,花椒、陈皮、桂皮、八角、香叶、草果一个(其他香料看你自己的口味适量即可)
3/7. 起锅放三勺老抽、沸腾后再放花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶,放入煮好的鸡蛋、加上没过鸡蛋的清水(一次性加足),加两勺酱油、一勺半红糖,
4/7. 大火开盖煮五分钟,将红糖煮化,使汤汁浓稠一点
5/7. 再加盖转中火煮十五分钟,
6/7. 使汤汁煮浓稠后,在临出锅时如果口重的话可加入少许食盐调味
7/7. 倒入一个盛器中用小刀在鸡蛋表面划伤竖口(深至蛋黄)或各种表情(哭、笑、囧等等);现在吃也可以,如果静置浸泡一夜的话,那美味就是不可多得的。