主料 | ||
低筋面粉85克 | 牛奶40克 | 细砂糖60(30加入蛋白中,30加入蛋黄中)克 |
玉米油(葵花油)40克 | 鸡蛋5个 | 泡打粉2克 |
柠檬汁数滴 |
1/10. 准备好以上食材,准备做蛋糕
2/10. 做蛋糕分为三大步骤
3/10. 打发蛋白:
1)将蛋黄和蛋白分离,电动打蛋器低速挡打蛋白,当出现鱼眼泡时候,加入60g细砂糖的三分之一量,加入几滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味。
2)当蛋白体积变大,气泡变小时,再计入三分之一量的白砂糖,也就是在加入20g白砂糖,继续打发
4/10. 打发蛋白:
3)当蛋白出现纹路,气泡变细腻,但是还有流动性的时候,在把余下的20g白砂糖加入,然后转高速,继续打发
4)当抬起打蛋器可以看到亭亭玉立尖锐的角,此时蛋白已打发成干性发泡状态了,可以停止打发
5/10. 搅拌、混合:
1)蛋黄加入30g糖粉,牛奶,玉米油充分溶解,注意不要将蛋黄打发
2)分三次筛入面粉,避免面粉结块,搅拌的时候,从下往上翻,不要搅拌,防止面粉结块,蛋糕发不起来
6/10. 搅拌、混合:
3)分三次加入蛋白,搅拌均匀,不要划圈,防止消泡
7/10. 放入面包机烘烤:
1)去除搅拌叶片,把混合好的食材慢慢放入面包桶,避免产生过多的气泡
8/10. 放入面包机烘烤:
2)选择菜单“蛋糕制作‘功能,全程1小时30分钟,或者可以选择”自主烘烤“功能,时间设定45分钟
9/10. 出炉啦,味道非常的不错哦,特别的柔软
10/10. 切开的成品
烘烤时间:40-50分钟