主料 | ||
猪肘子1只 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
蒜泥适量 | 盐适量 | 生抽1大勺 |
料酒1汤勺 | 老抽1汤勺 | 冰糖1汤勺 |
五香粉适量 | 豆瓣酱(黄酱)2汤勺 | 姜适量 |
1/8. 准备材料
2/8. 将肘子的骨头剔掉
3/8. 将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱(黄酱)腌渍2小时入味
4/8. 腌好后放入水中大火煮开,捞出冲洗干净浮沫,沥干水分备用
5/8. 高压锅中放水,没过肘子一半即可,倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺,放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉,放入适量盐调味,用高压锅煮开后压20分钟即可
6/8. 卤好的肘子趁热用纱布大力包裹,晾凉后放入冰箱冷藏一夜
7/8. 将定型的肘子切片
8/8. 摆盘,可蘸蒜泥食用