主料 | ||
蛋糕胚:适量 | 细砂糖40克 | 低筋面粉50克 |
蛋清4个 | 蔓越莓干30克 | 奶油馅:适量 |
细砂糖10克 | 淡奶油250克 | 装饰:适量 |
巧克力酱适量 |
1/15. 蛋清和蛋黄分离,只取蛋清部分。蛋清里面可以加2g左右的盐加速打发。
2/15. 蛋清高速打发成鱼网状,加入三分之一糖。
3/15. 高速打发越来越细腻的时候加入第二次糖,拎起打蛋器出现大弯钩的时候加入剩余糖。
4/15. 继续打发直至出现短而直立的小尖角即可。
5/15. 筛入低筋面粉,用手抽由下往上切拌均匀,一边切拌一边转动搅拌盆哦!
6/15. 加入切碎的蔓越莓干,再次切拌均匀。
7/15. 正方形烤盘上铺上油纸,然后用刮刀将蛋糕胚涂抹平,喜欢蛋糕体多一些的话,可以适当增加蛋清和其他材料的量。烤箱预热,160度上下火中层烤25分钟左右。
8/15. 烘烤的同时,我们来准备奶油馅,250g淡奶油加入糖高速打发。
9/15. 打发好的奶油馅细腻光滑,放入冷藏室冷藏。
10/15. 从烤箱取出蛋糕胚,冷却之后撕去油纸,这是撕去油纸的背面哦,完全不粘哦。
11/15. 在蛋糕胚的正面涂抹上冷藏过的奶油馅,用奶油刮刀抹平哦,最上面可以留一小部分不涂抹,卷的时候会把奶油馅擀过去一些。
12/15. 卷好之后,看看两端的奶油馅是否丰满,可以把剩下的奶油馅抹进去看看哦!
13/15. 包上油纸,放入冷藏室冷藏过夜定型。我是下午做好的,白天做好的话冷藏十二个小时也可以哦!
14/15. 从冷藏室取出,表面可以加适量巧克力酱装饰,也可以不加,随自己喜好。
15/15. 超级好吃,冰冰凉凉的,个人觉得天使蛋糕卷比普通蛋糕卷好吃哦,配上蔓越莓干的酸甜和奶油馅的顺滑,口感太棒了,连两岁多的小盆友都直呼:太好吃了……
喜欢蛋糕体多奶油馅少的可以调整下比例哦!