主料 | ||
圆茄子1个 | 西红柿1个 | 大蒜5瓣 |
葱花适量 | 食用油适量 | 酱油适量 |
食盐适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
1/8. 准备食材,茄子去皮,洗净滚刀切块,西红柿洗净切丁,葱切成葱花,大蒜拍扁切碎。
2/8. 锅中放入食用油(多放一些,茄子吃油),油热后倒入茄子块煸炒。
3/8. 煸炒成接近半透明状态(如图)后盛出备用。
4/8. 用锅中煸炸茄子剩余的油爆香葱花。
5/8. 放入西红柿丁翻炒出沙。
6/8. 倒入备好的茄子翻炒均匀。
7/8. 逐步加入酱油、白糖、食盐、鸡精、蒜末,每次将材料炒匀后再加入下一项翻炒,直至翻炒均匀即可出锅。
8/8. 成品图。
茄子吃油,煸炸茄子要多放油,不然炸不透会有生茄子味儿。