戚风生日蛋糕

1/18. 基本材料

2/18. 鸡蛋分离，蛋清存放到冰箱冷藏！

3/18. 蛋黄加糖打散加入牛奶搅拌均匀。

4/18. 加入调和油，搅拌均匀。

5/18. 筛入低粉混合均匀至顺滑无颗粒状态。

6/18. 蛋清加几滴柠檬汁！

7/18. 鱼眼泡时加入20g糖粉。

8/18. 湿性发泡时再加入20g糖，继续打。

9/18. 打出直立的小三角就可以了。

10/18. 取一半蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。画之字搅拌，不要打圈方式哦！

11/18. 步骤10倒回蛋白盆中混合搅拌均匀。

12/18. 8寸活底蛋糕模，四周轻扑一点干粉，方便蛋糕糊爬高。

13/18. 蛋糕糊倒入模具中轻震出大气泡。

14/18. 烤箱170度预热10分钟（这一步可以在蛋白打发之前进行。），放入烤箱中下层，150度60分钟。

15/18. 蛋糕出炉后立即倒扣放凉脱模。

16/18. 淡奶油加砂糖和柠檬汁打发。

17/18. 将打发奶油抹匀，盖上喷模后撒上抹茶粉，印出花纹，用水果稍加点缀！