主料 | ||
中筋面粉200克 | 鸡蛋140克 | 泡打粉2克 |
白砂糖100克 | 麦芽糖100克 | 水80克 |
熟黑芝麻25克 | 蜂蜜一勺 | 黄油20克 |
酵母粉2克 |
1/12. 面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉放入面包机,开始和面,面不要和的太硬,软点的好吃
2/12. 发酵1个小时
3/12. 排气,擀平擀薄面片
4/12. 如图
5/12. 用刀切成宽5-7厘米的条状
6/12. 叠加在一起,面片与面片中间撒面粉,防止黏连
7/12. 用刀切成细丝,尽可能的细点,因为后面炸的时候会膨胀
8/12. 油温为7成热的时候放入炸制,面条放进去马上就能浮起来,两面炸制好,捞出备用
9/12. 麦芽糖(可用冰糖替代)、糖、黄油、蜂蜜、水一起熬制糖浆,拉出丝的时候就熬制好了。温度太低了不会拉丝,我用电磁炉设置的是1200瓦,供参考
10/12. 糖浆熬制好后马上把炸好的面条丝加入,翻拌均匀
11/12. 容器底部抹油,加入挂了糖浆的面条丝,用手按压
12/12. 冷了之后脱模,切块。