红烧比目鱼

1/7. 比目鱼去掉头和内脏，去鳞，加入料酒、葱、姜，腌制15分钟

2/7. 用厨房纸吸干水分

3/7. 起油锅，大火加入比目鱼，稍微煎一下翻面

4/7. 两面煎至微微焦黄

5/7. 把两片鱼分开一点，加入葱、姜、蒜、花椒炒香，然后加入黄酒、生抽、白糖、盐

6/7. 加入刚刚没过鱼身的开水，加盖小火炖煮10分钟，然后开盖大火收汁