棉花糖版牛轧糖

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

happy兔子小姐

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从小就爱吃牛轧糖，在厦门吃到了正宗的手工牛轧糖更是大爱，但是我们这个小镇上很少能买到味道那么好的牛轧糖，于是在网上寻找方子，经历过一次次的失败，终于在这个冬季找到了美味的配方

主料
棉花糖400	黄油67	奶粉167
食用盐2克	熟去皮花生米260克	椒盐杏仁140克

棉花糖版牛轧糖的做法，共4个步骤

1/4. 把所有食材都过称，准备好，棉花糖一定要用落基山的，用过其他的味道都不好，没有买到小颗的就把大粒的对半切开，这样容易拌匀

2/4. 把黄油放入不粘锅化成水，放入棉花糖不停搅拌，搅到一分多种有点发干的时候就可以到入奶粉了

3/4. 关火，搅到看不见奶粉的时候倒入预热的果仁拌匀，稍稍冷却至不烫手就带上手套，揉一下做好的牛轧糖使糖和果仁充分混匀，放入烤盘，给牛轧糖整形，刚好一盘

4/4. 放凉会切会切的比较整齐，但也不要太凉，会太硬

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4

小窍门

1、如果果仁是生的可以先用150度烤20分钟，放凉后再70度保温（个人觉得花生烤老点更香）
2、果仁只能占坚果分量的百分之三十
3、放杏仁后口感更脆，我比较喜欢这个口感，这个可以不加的
4、黄油越多越软，越不粘牙，但越腻。奶粉越多越硬，但越腻
5、棉花糖和黄油混合后多炒一会加奶粉会硬些
6、抹茶和可可味的可以额外加5到10g，同奶粉一起放入

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