主料 | ||
南瓜500克 | 咸蛋黄2个 | 细砂糖适量 |
葱花少许 | 高度白酒15毫升 | 淀粉50克 |
盐适量 |
1/5. 在生的咸蛋黄中加少许白酒,放入蒸锅蒸5分钟后,趁热压碎备用;
2/5. 洗净去皮的南瓜切成长短、粗细均匀的条状,放入碗中,加盐拌匀,腌制10分钟。腌好的南瓜会析出少许汁水,控干水分后,加入淀粉拌匀;
3/5. 起油锅,烧至五成热时,下南瓜条,保持中小火一直炸至南瓜熟透,捞出沥油;
4/5. 另取一口炒锅,热锅起油,倒入咸蛋黄,开小火慢慢炒开;
5/5. 等咸蛋黄起泡、完全融于油中,放入炸过的南瓜条,加一点点盐调味,最后撒上葱花,金黄咸香的咸蛋黄焗南瓜就出锅了。