主料 | ||
蛋白100克 | 蛋黄50克 | 酸奶65克 |
低筋面粉60克 | 淡奶油(原味准备)150克 | 淡奶油(抹茶味准备)100克 |
淡奶油(可可味准备)100克 | 草莓若干 | 巧克力若干 |
小插牌若干 | ||
辅料 | ||
玉米油30克 | 蛋白用糖35克 | 蛋黄用糖15克 |
白砂糖(原味淡奶油)15克 | 白砂糖(抹茶味淡奶油)15克 | 抹茶粉8克 |
白砂糖(可可味淡奶油)15克 | 可可粉15克 |
1/21. 所有材料:称量备用;
烤箱预热:170度;
蛋糕体:蛋白100g、蛋黄50g、酸奶65g、低筋面粉60g、玉米油30g、蛋白用糖35g、蛋黄用糖15g;
奶油裱花:原味淡奶油150g、白砂糖15g;抹茶味淡奶油100g、白砂糖15g、抹茶粉8g;可可味淡奶油100g、白砂糖15g、可可粉15g;
2/21. 蛋糕体的制作:将玉米油加入蛋黄中
3/21. 然后加入酸奶,接着再加入白砂糖快速搅拌,使蛋黄糊化
4/21. 分两次筛入低筋面粉
5/21. 用J字形搅拌法翻拌均匀无颗粒备用
6/21. 蛋白加入4-5滴柠檬汁后高速打发到啤酒泡状态
7/21. 加入三分之一白砂糖继续高速打发至小细泡状态
8/21. 加入三分之一白砂糖打发至明显纹路状态
9/21. 加入三分之一白砂糖继续打发至小尖尖角状态即可
10/21. 先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,J字形翻拌均匀
11/21. 把拌好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白中继续J字形翻拌均匀
12/21. 把纸膜放入马芬模具中然后把拌好的面糊倒入纸模8分满,放入预热好的烤箱
烤箱调到160度烤33-38分钟
13/21. 裱花奶油的制作:
裱花奶油打发:淡奶油加白砂糖加相应口味的粉剂后全部打发至8成
裱花奶油打发好后分别装入裱花袋备用
小J老师提示:
抹茶裱花奶油装入小号八爪裱花嘴制作圣诞树用
原味裱花奶油装入中号圆裱花嘴制作圣诞老人用
14/21. 蛋糕体塑型:
在蛋糕顶部挖一个小洞,在挖好的小洞内填入淡奶油
15/21. 盖上蛋糕顶
16/21. 圣诞树蛋糕装饰:
中间放入一颗草莓,在草莓周边挤上一些抹茶淡奶油来稳固草莓
17/21. 再用圣诞树裱花奶油做装饰
18/21. 最后,切一小块草莓来做树顶的装饰,糖珠做树身的装饰,圣诞树蛋糕完成
19/21. 圣诞老人蛋糕装饰:
草莓在顶部三分之一处切开,用来做圣诞老人的帽子,将底部的三分之二草莓放在蛋糕底中间的位置,在草莓四周及草莓上面挤入原味裱花奶油,再为圣诞老人带上帽子,最后,用两粒黑芝麻做圣诞老人的眼睛,再为帽子做一下装饰,好了,圣诞老人蛋糕做好了
20/21. 小麋鹿蛋糕装饰:
先把巧克力装入裱花袋内再隔水融,在烘焙纸上画出麋鹿的眼睛和耳朵,放入冰箱冷藏
21/21. 蛋糕上挤上满满的可可裱花奶油后用抹刀抹圆,把刚刚做好耳朵和眼睛装饰上,再切下一小块草莓做小鹿的鼻子,小麋鹿蛋糕做好了
小J老师提示
隔水融化巧克力:水温不要超过60度
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21
希望你会喜欢,并分享给身边同样喜欢独特美食的朋友们。