红烧肉

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有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，美味不可用言语的红烧肉，今天家里还剩下一块五花肉，宝宝强烈要求吃。

红烧肉的做法，共11个步骤

1/11. 葱姜蒜切片备用。

2/11. 锅烧热，加入大料、花椒爆香。

3/11. 加入葱姜蒜爆香。

4/11. 加入炒过水的猪肉块。

5/11. 加入适量糖。

6/11. 中火翻炒。

7/11. 肉翻炒上色后加入适量生抽。

8/11. 加入适量适量老抽上色。

9/11. 翻炒至颜色发红即可。

10/11. 加入适量水，大火炖煮。

11/11. 肉烂即可。

1.这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能多用。
2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。

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